พาทิสซิเยอร์ดาร์คคูเวอร์เจอร์ 74% 5 กก.

- แบรนด์ช็อคโกแลตสัญชาติสิงคโปร์แบรนด์แรกของประเทศ ครอบคลุมไปถึงประเภทช็อคโกแลตแบบ Couverture, Chocolate และ Compound - ส่งออกช็อกโกแลตมากกว่า 55 ประเทศทั่วโลก - การทำเทมเปอร์ริ่ง: ละลายช้อคโกแลตที่ 45-50 °C ทำให้เย็นลงที่ 27-28 °C จากนั้นดึงอุณหภูมิขึ้นเป็น 31-32 °C - อุณหภูมิการละลาย: 45-50 °C - เมนู: เคลือบถั่ว ผลไม้, ทาร์ตช็อคโกแลต, สอดไส้ลูกอมช็อคโกแลต, ตีเป็นมูส, ช็อกโกแลต Ganache - อุณหภูมิในการเก็บรักษา: 16-20 °C (แนะนำไม่ควรเกิน 25 °C ) เนื้อโกโก้บด 49.5%, น้ำตาล 25%, ไขมันโกโก้ 16%, ผงโกโก้ 9%, แต่งกลิ่นธรรมชาติ, วัตถุเจือปนอาหาร (INS 322(i))